乌鱼子的加工过程



乌鱼,学名叫做鲻鱼,也就是我们常吃的「乌头」。香港吃到的乌头大部份是淡水鱼塘内饲养,少部份是从海中捕获的野生乌头,但台湾的乌鱼则多是从海中捕获,台湾东港生产的乌鱼子是台湾的名产之一。乌鱼子的加工过程为:选购成熟母鱼→剖取卵巢→水洗→挤血→盐渍→脱盐→整形→干燥→成品。

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乌鱼子



乌鱼子,雌乌鱼的卵所制的水产加工食品,盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质,营养价值很高。烘烤后加佐料食用,风味独特,吃起来有特殊嚼感,是广受赞誉的美食。乌鱼子,顾名思义就是用雌乌鱼的卵所研制的一种美食,因其口感独特,被日本人称为世界三大美食之一

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買年貨 教你鑒別真烏魚子



台北年貨大街今日正式開賣,台北市衛生局12日提前到年貨大街店家隨機抽檢,除了教消費者如何選購年貨外,在稽查現場也發現了部分店家不合規定,包括販賣散裝蝦米的桶子上沒加上蓋子等。

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嘉义乌鱼子香肠 口感独特



乌鱼子有“台湾鱼子酱”美称,是嘉云沿海地区高经济价值食品之一。本土产的乌鱼子色泽暗红、香味浓,当然价格也高。嘉义县布袋乡民李荣哲,首创以乌鱼子切丁和黑猪肉灌制成香肠,没想到这项创意食品大受欢迎,虽然价格不便宜,但仍是供不应求。

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走過半世紀的烏魚子



有“烏金”美譽之稱的烏魚子,向來是宴席料理,或是逢年過節不可或缺的一道料理。但是要作出一塊烏魚子不簡單,現在就讓烏魚子達人告訴你怎樣的烏魚子是最好吃的。

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