品味烏魚子 另類美食讓你HOLD不住



很多人都沒停過烏魚子,它是台灣的一種美食。烏魚子顧名思義,就是用雌烏魚的卵所制作的一種美食,因口感獨特,而深受海內外的喜歡,被日本人稱為世界三大美食之一。
烏魚子被稱為是“橙黃金”,不但是因為她鮮豔的顏色,也是因為它價格不菲,營養價值高,烏魚子含有豐富的蛋白質、維生素A,對神經組織有補養的功效,比一般的魚卵所含有的磷脂更為珍貴。

烏魚,學名叫做鯔魚,也就是我們常吃的烏頭。香港吃到的烏頭大部份是淡烏魚子水魚塘內飼養,少部份是從海中捕獲的野生烏頭,但台灣的烏魚則多是從海中捕獲。烏魚子以台灣雲林和高雄兩大地區比較出名。其中,“血子”是烏魚子中的極品,因為約一千尾烏魚中僅會有一尾會產下血子,所以極為罕見。它是烏魚在海裏受傷,體內血崩,全身的血液湧向卵烏魚子巢,從而形成特殊的黝黑色澤,風幹之後更是會成為黑褐色,與一般黃澄澄的烏魚子還不一樣,稱得上是名副其實的“台灣黑金”。當地人都信它有補血的效果,多買給坐月子的婦女食用。除此之外,“血子”更是一份絕對體面的禮物。

烏魚子最常見的吃法就是烤著吃,烤熟後,蘸以醬油,拌以薑蔥,很適合下酒。品嘗過後,口齒留香。另外,烏魚子也很適合送禮,如果剛好有想送禮的對象,不妨考慮下送他烏魚子啦,有營養又有價值。

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