嘉义乌鱼子香肠 口感独特

烏魚子
11 /15 2016


乌鱼子有“台湾鱼子酱”美称,是嘉云沿海地区高经济价值食品之一。本土产的乌鱼子色泽暗红、香味浓,当然价格也高。嘉义县布袋乡民李荣哲,首创以乌鱼子切丁和黑猪肉灌制成香肠,没想到这项创意食品大受欢迎,虽然价格不便宜,但仍是供不应求。

一条条已经灌制好的香肠挂满屋内,虽然天冷,但屋内仍是开着电风扇,就是希望加速香肠风干,提升产量。业者李荣哲35岁,承接家族乌鱼买卖事业,已经是第三代。他说,一般香肠都是在屋外晒,但因沿烏魚子海风砂大,为求卫生和品质,因此改采屋内风干方式。

创意美食“乌鱼子香肠”今年首度推出,用的全是台湾本岛产的乌鱼子,特别的是这些乌鱼子在压干的过程中,都没有加盐,十分符合民众追求健康潮流。切成丁的乌鱼子一块烏魚子一块与精选黑猪肉搅拌,再灌制成一口大小的香肠,每一口都可以吃到乌鱼子。

原本只是想突破乌鱼子传统烤熟后切片,夹着白萝卜与青蒜的吃法,没想到黑猪肉与乌鱼子这么对味,不论蒸煎或是烧烤,都让人回味再三。据了解,目前除了开始供应大百货公司超市外,也以宅配方式接受消费者订购,生意好的供不应求。除了乌鱼子香肠还有乌鱼子寿司,一点创意加上对品质的坚持,李荣哲为传统的乌鱼子开创全新商机。

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